Más de la mitad de los restaurantes en Puerto Rico reporta menos clientes, según estudio 

El costo de la electricidad figura entre los principales problemas del sector. Un 51% de los participantes lo identificó como su principal gasto y el 54% lo señaló como su mayor preocupación local. Además, el 29% incluyó el agua entre sus tres principales preocupaciones relacionadas con los costos.

Ante este panorama, los restaurantes muestran menos disposición a aumentar sus precios para compensar los gastos operacionales. Esa práctica pasó del 87% en 2022 al 51% en la medición actual.

Otro 17% de los establecimientos indicó que redujo sus precios para atraer consumidores, pese al incremento de los costos de operación.

“Cuando aumentan los costos de electricidad, agua, alimentos y otros insumos, el restaurante no siempre puede trasladar esos incrementos al precio final sin afectar la demanda. Por eso, muchos empresarios deben evaluar cuidadosamente sus gastos, horarios, personal y precios para encontrar un equilibrio que les permita seguir operando”, sostuvo Navarro.

Como parte de sus planteamientos, ASORE propuso medidas gubernamentales para aliviar los costos de la industria, entre ellas iniciativas de los departamentos de Turismo y Desarrollo Económico y una exención contributiva sobre alimentos preparados que la organización promueve desde principios de año.

Los economistas Gustavo Vélez y Chantal Benet, de Inteligencia Económica, realizaron la investigación entre el 15 de septiembre y el 14 de octubre de 2026. Según informaron, la muestra incluyó cerca del 20% de los establecimientos de la industria.

Los resultados se presentaron durante el ASORE Restaurant Show 2026, que se celebra este viernes y sábado en el Centro de Convenciones de Puerto Rico, en San Juan, con actividades para empresarios, profesionales y suplidores del sector gastronómico.