Receta: Ensalada con bolitas de pasteles 

En plena temporada festiva, cuando los sabores tradicionales se apoderan de la mesa puertorriqueña, surge una propuesta tan inesperada como irresistible: una ensalada confeccionada con bolitas de pasteles. Sí, pasteles convertidos en pequeñas esferas suaves, aromáticas y llenas de sabor, que se combinan con un aderezo vibrante para crear un plato tan creativo como navideño.

Lo que a simple vista parece un giro atrevido sobre un clásico boricua, se transforma en una receta llamativa, saludable y perfecta para quienes disfrutan reinterpretar los sabores de siempre.

La combinación de viandas frescas, especias y un aderezo a base de papaya logra un balance entre tradición y frescura que sorprende al primer bocado.

Ingredientes

Para las bolitas

• 2 a 3 guineos verdes
• 2 tazas de calabaza
• 2 tazas de yautía
• 2 cucharaditas de paprika o achiotina
• Sal y pimienta a gusto (o Herbamare)
• Papel de cera o de aluminio

Para el aderezo

• 2 tazas de papaya
• 3 cucharaditas de semillas de papaya
• 3 cucharaditas de vinagre balsámico
• 1 cucharada de mostaza Dijon
• 1 cucharada de miel de maple
• 1 pedacito de jengibre
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

1. Pela las viandas y córtalas en pequeños pedazos.
2. Coloca todos los ingredientes en un procesador o licuadora de alta potencia y licúa hasta obtener una masa blanda.
3. Alternativa: ralla las viandas y mezcla con el resto de los ingredientes.

Corta pedazos de papel de cera o aluminio de aproximadamente 4×4 pulgadas.Coloca 1 a 2 cucharadas de mezcla en el centro y envuelve formando pequeñas bolitas.Cocina al vapor a fuego medio-alto durante 15–20 minutos.Sirve con tu ensalada favorita.Para el aderezo, licúa todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea y sirve al gusto.

(Creada por la Dra. Leslie Vega / ¡Qué Mamey!)